培育自己的“回头客”，比满大街去找新的客户必要、有效地。但前提是，你得明白回头客从何而来。古人七步成诗，餐饮人做这七步就能夺得回头客。

　　01总有一天不要让你的顾客深感沮丧　　案例：餐厅来了一桌慕名而来的顾客，点了店里的招牌菜，结果菜品端上来一不吃实在大失所望。菜品味道一般，摆盘显然无法算数摆盘，价格还要杀喜……顾客实在店家的宣传都是骗的。

回来和朋友一说道，身边的人很久没有人去了。　　作为餐厅老板，必需大大从各种角度去检查自己所经营的餐厅究竟让顾客失望到什么程度？顾客否曾在此有过失望？只有大大的这样反省和检查，才能大大地提升自己服务的质量，以夺得更好的顾客。

　　有这样一位老板，看见有顾客的盘子里有剩菜，都会踏上去和顾客交流，告知吃不完的原因，看是不是口味的问题。这样的用心，日积月累，必定不会让更加多的消费者失望。　　另外在宣传时不要夸大其词，或者“挂羊头卖狗肉”，顾客被忽悠得载兴而来，败兴而归，结果适得其反。

　　02要对顾客一视同仁　　案例：大多数餐厅都是先敬罗衣后孝人，但是往往就是看走了眼。大雨的晚上，某餐厅来了一位老人家，老人家穿著很朴素，看著就不看起来能吃得起高级餐厅的人。一开始老人回应自己只是进去水边的。

一位服务员实在没戏看着了。后来另一位服务员看到了，上前送上了一杯热水，并且告知否必须帮助。　　老人回应自己不睡觉，只是来避水边。

这位服务员也没显露前一位服务员的痛恨眼神，仍然很有礼貌地回应：不管不吃不睡觉，有必须都可以去找她。后还送上了一把雨伞。　　结果没几天，这为服务员就被请来另一家餐厅做到了店长。这位老人正是那家餐厅的老板。

　　顾客除了是我们的“金主”，还是独立国家的个体，具有独立国家的人格，所以在想要办法让顾客消费的同时，餐厅必需给与顾客充足的认同。　　做到餐饮应当有这种观念：凡是在自己餐厅消费的，无论丰贫、贵贱、职位强弱都是顾客，都是“上帝”，都应当受到公平公平的对待。　　千万不要有“店大欺客”的不道德，因为商人有供应商品的愿景，无论你多么讨厌或反感某人，在交易时必需公正。

只有餐厅先对所有顾客都一视同仁，顾客才不会因为餐厅的交易公正，而给与公正的评价。　　03愿经营，真诚待客　　经商一定要真诚，这是自古以来就所述的规矩，但是确实死守得寄居这条规矩的人少之又少。

　　真诚，反映在待人的态度，无法对消费者欺骗，价格上无法有欺诈；也展现出在菜品的品质上，无法有非法的加到，也无法有变质的食材。　　要告诉，愚弄顾客过日子可以过一时间，却不有可能过一世。只要顾客实在在餐厅读过当，日后以定不会避而远之，而且一定会把他上当受骗的经过告诉他所了解的人，这样一传十，十传百，餐厅的名声就粪了。

结果必定是餐厅自食苦果。　　餐厅经营者要再行取决于自己的产品，车站在消费者的立场上真心实意地检查出品的质量，然后再行促销。产品质量如何、价格否合理，必须多大分量等问题，都与顾客市场需求息息相关。随时考虑到顾客的必须，不仅顾客失望，餐厅也有相当大的利润可得，回头客大自然就培育出了。

　　04青睐劲敌的顾客　　很多老板喜欢劲敌的顾客，事实上每一个劲敌的顾客都是一次绝佳的机遇。　　应付这样的顾客，一方面要提升员工的说出水平，要根据情况区别对待。有些顾客深感饥饿，有些顾客深感孤独；而有些顾客讨厌大惊小怪，小题大做。

餐厅不应尽早理解自己的顾客并获取适当的服务，无论遇上的场合多么简单，将难于找到顾客中不存在的相连性。　　此外，没老实的顾客，餐厅自身很难认识到自己的问题，大自然也会都有自傲。

而且如果操作者得宜，劲敌的顾客几乎可以沦为餐厅宣传自身的一次“事件营销”，其效果要比花大价钱做广告好得多。　　因此对于劲敌的顾客不要拘之门外，而不应回应青睐。

对很老实的顾客从不斥忘地冷静对待，理会意见后再行一项一项地改良，这样餐厅以定不会日益极致，打破他人，同时取得好的口碑。　　05对老顾客一定要推崇　　案例：红餐小编成某天点了广州一个快餐品牌的店内。然后于隔年了几天再点这家店的店内，在小编还没讲出自己的地址时，对方早已在证实了“是某某地址，对不该？”那种不受注目的感觉，立马就不一样了。

这个是对方特地录的吗？非也，对方的电话系统做到了一个标示，下次点餐大自然就能表明出来了。　　餐厅意味著无法“守株待兔”，等着顾客上门来消费，而要讲求网络营销工具来“竖井”，比如评论网站、店内平台等都是餐厅常用的营销工具。　　在以前，餐厅和顾客基本上是重复使用交易，你来我招待，你不来我也联系不上。

现在，会员系统更加繁盛，通讯渠道更加多，消费者和餐厅之间的联系也日益紧密。　　不会营销的餐饮老板，不会和会员顾客做到朋友。一个心目中的会员的身边，还隐蔽着十个左右的潜在会员。

而且，他们也还是餐厅的免费宣传员，不会以口碑造就更加多人来此消费。　　06为顾客获取主动服务　　餐饮行业由三部分构成，产品、环境和服务。　　海底捞和外婆家的兴起告诉他我们，在产品不是尤其优势的情况下，服务和环境在餐饮业中意味著可以雪中送炭。

　　明确到服务层面，餐厅必需完全实践中对顾客负起的礼仪和责任，对顾客心存感谢并主动为顾客服务。　　不要等到顾客明确提出问题再行去解决问题，而应当做客人有所市场需求的时候找到餐厅早已体贴地解决问题，而顾客一旦回应有什么问题，餐厅也要竭力协助。

在顾客消费后餐厅更加要获取主动的售后服务，减少交流交流。　　07多打感情牌　　餐饮行业 经典的一句话叫“妈妈的味道”，只不过就是感情牌的一种，熟悉顾客的爱好，或者忘记顾客的生日，送来上一句问候，一块蛋糕或者一首生日歌，对顾客来说不仅是一个惊艳，堪称搭起了往返顾客内心的桥梁。　　这种细节，往往不会感受到其内心坚硬的一面，让商家与顾客之间仍然是你卖我买的非常简单交易关系，而确实沦为“朋友”，这样的朋友给餐厅带给的益处是不言而喻的。　　餐厅要想要有回头客，并不在说道而是在做到，夸奖做到得精细才是较佳的方式。

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